Юньнаньский красный чай, сделанный по стандарту почка + 2 листа. Сырьё однородное, крупное, почки обильно покрыты светлым золотистым ворсом. Вкус бархатистый, ровный, с минерально-солоноватыми оттенками и приятным ягодным послевкусием. Классика.
История возникновения Дянь Хуна
Юньнаньский красный чай прежде всего ассоциируется с дяньхунами. Их появление произошло относительно недавно, в конце 1930-х, во время Японо-Китайской войны. Япония тогда почти оккупировала восточные провинции Китая, занимавшиеся изготовлением экспортного красного чая. Чтобы возобновить производство чая на экспорт, правительство Китайской Республики отправило в провинцию Юньнань талантливого технолога Фэн Шаоцю.
На тот момент Юньнань была отдалённым малонаселенным регионом. Обработкой чая здесь занимались с древности, но в больших объёмах изготавливали только зелёный чай из крупнолистных подвидов камелии (см. Шэн пуэр), который затем уходил на север, в Тибет. Господин Фэн должен был проверить, подходят ли местные чайные растения для производства красного чая.
Основными особенностями нового красного чая стали:
Пробную партию чая сделали зимой 1939-го и отправили для оценки в Гонконг, где он моментально стал хитом и, что немаловажно, пришёлся по вкусу европейцам. Новому чаю дали зелёный свет — правительство отправило в Юньнань технологов из разных провинций и выделило средства на строительство фабрики в Фэнцине.
Фэн Шаоцю взял первый иероглиф названия провинции и назвал новый чай Юнь Хун, что в переводе означает «облачный красный». Но юньнаньское отделение Китайской Чайной компании назвало чай Дянь Хун — в честь древнего государства, находившегося на территории Юньнани.