Что такое Чжунго Хун
Летом 2005-го на свет появился красный чай Цзинь Цзюнь Мэй — премиальная версия знаменитого фуцзяньского чая Чжэн Шань Сяо Чжун.
С этого момента спрос на высококлассные красные начал расти, и в 2010-м году чайная компания Дянь Хун, наследница Фэнцинской Экспериментальной Фабрики, выпустила юньнаньский вариант дорогостоящего красного с громким названием Чжунго Хун (кит. 中国红), что в переводе означает «китайский красный».
Как делают Чжунго Хун
Технология обработки вполне стандартная — сбор, завяливание, сминание, ферментация и сушка, но дьявол, как известно, в деталях.
Во-первых, оригинальный рецепт компании Дянь Хун подразумевает купаж сырья с восемнадцати культиваров — как мелко-, так и крупнолистных. Мелколистные сорта дают высокий цветочный аромат, а крупнолистные обеспечивают плотный и собранный вкус.
Во-вторых, для изготовления Чжунго Хуна используются только весенние флеши — почка и два листа, так как нежное сырьё с отдохнувших за зиму кустов обладает наиболее интересным ароматическим потенциалом.
В-третьих, особый шарм Чжунго Хуну придаёт двукратный финальный прогрев. Именно благодаря ему в Чжунго Хуне часто можно почувствовать шоколадные, карамельные и пряные оттенки.
Последняя особенность — характерная скрутка в виде тонких игл цвета туши, которая довольно сильно отличается даже от близких по духу Сун Чжэнь, «Сосновых иглы»: гораздо меньше размером и совсем без рыжины.