Основная информация
Сухой лист среднего размера, не слишком чёрный, чуть зеленовато-бурый, с видимыми светлыми прожилками, что говорит о довольно слабой ферментации.
Аромат сухого листа нежный, скорее улунский: нежные цветы (орхидеи), печёные орешки (фундук), овсяное печенье. При прогреве в аромате появляются отсылки к гуандунским красным — сладость фруктов, больше печёных нот.
Цвет настоя от светло-золотистого до золотисто-рыжего, без сильной красноты. Вкус объёмный, воздушный, узнаваемо фуцзяньский — тело чая нежное, округлое, маслянистое, чем-то напоминает Бай Я Ци Лань. Аромат сложный, богатый, интенсивно меняющийся во время остывания и больше отсылающий к улунам, чем к красным: сливочное масло, сладкий попкорн, карамель. Приятное цветочно-конфетное послевкусие.
Описание терруара
Гора Тунфашань (кит. 同发山, Tóngfā shān)— одна из самых высоких (1505 м) вершин фуцзяньского уезда Аньси.
Климат тёплый и влажный круглый год, со средней годовой температурой от 15 до 17 ℃, безморозным периодом более 300 дней и годовым количеством осадков около 1780 мм. Склоны горы покрыты лесами, часты мягкие туманы. Местные климат и почва крайне благоприятны для выращивания и производства улуна, особенно сорта Те Гуань Инь.
Гора Тунфа — родина сорта Да Е Улун (кит. 大叶乌龙, Dà Yè wūlóng), «Улун с крупными листьями». Люди познакомились с дикими чайными деревьям Да Е Улуна во времена династии Тан, а культивировать стали позднее, при правлении династии Сун (XII век).
Во времена поздней Цин (середина XIX века) саженцы Да Е Улуна привезли на Тайвань, где он прижился в районах Мучжа и Вэньшань и стал одним из первых сортов, которые завоевали тайваньским улунам славу. В 1985 году Да Е Улун получил статус превосходного сорта национального уровня (регистрационный номер GS13011-1985).