Афиша мероприятий на февраль: chastudio.ru/teatime

Красный чай Копчёный Шай Хун 2023

от 575 pуб.

Выберите вес, граммы

Купить В наличии: 9 шт.

Юньнаньский красный чай с сушкой на солнце и дополнительным натуральным копчением. Хороший пример качественной альтернативы дымным сяочжунам.

Чаще всего чай коптят с помощью сосновой стружки или жидкого дыма, реже дорогие фуцзяньские чаи обрабатывают дымом сосновых поленьев особой сортности. Этот чай прошёл деликатное копчение на виноградной лозе, поэтому получился ярким и в то же время совсем не чрезмерным.

Аромат объёмный, дымный, напоминающий о зимних вечерах в деревне. Дым, виски с острова Айла, вишнёвый конфитюр, табак категории цвар - всё работает целостно и красиво. Вкус глубокий, округлый, с оттенками чернослива и дыма от костра. Воздействие расслабляющее и согревающее, словно вечер у костра.

Дяньхуны и шайхуны — в чём отличие?

Предшественниками дяньхунов были юньнаньские чаи, которые после ферментации сушили на солнце, как до сих пор сушат шэн пуэры. В середине 2010-х, после формирования устойчивого спроса на выдержанные шэны, производство ферментированных чаёв с сушкой на солнце возобновили. Этот подвид юньнаньского красного чая называется Шай Хун (кит. 晒红, «красный с сушкой на солнце»).

Сушка влияет на вкус чая и его потенциал к выдержке. Дяньхуны благодаря прогреву на высокой температуре обладают более яркой вкусовой палитрой. Пик этой яркости длится до трёх лет, затем они постепенно выдыхаются. Шайхуны через те же 3 года наоборот становятся более сбалансированными: терпкость уходит, сладость становится более выраженной. Длительная выдержка более 10 лет формирует у чая древесные и лекарственные оттенки, также характерные для шэн пуэров.